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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 22:58

Samedi 15 et dimanche 16 janvier a eu lieu la fête de la truffe à Sarlat en Périgord Noir.

Cet événement a rassemblé des chefs étoilés, des scientifiques, des écrivains, des passionnés de la truffe. Cette manifestation gastronomique qui est unique en France est placée sous le patronage du Ministère de l’Éducation Nationale, du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche.

 

 

 

Sarlat 0049

                               Maxime Lebrun du "Grand Bleu" dresse son dessert pain perdu à la truffe          photo Boguy

 
La rencontre de chefs autour d’un piano
Le beau temps était de la partie, et pourtant, c’est bien une pluie d’étoiles qui est tombée sur Sarlat ce week-end. De Maxime Lebrun à Régis Marcon, en passant par François Adamski, ils étaient huit chefs étoilés à se succéder au piano pour le show gastronomique...

 

 

Sarlat 0037

 

 

 

Sarlat 0038

 

  voir le site:   http://www.ac-foiegras-truffe.fr/Accueil/

 

Truffe & Foie Gras

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 23:02

Ce temps pourri a au moins un avantage, les cèpes se croient en automne et commencent à percer l'humus détrempé des sous bois.

 

SDC11324

                                                     photo Boguy 17 juin 2010

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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 22:50
Même si quelques chercheurs (trouveurs) arrivent à en repérer quelques uns les cèpes ne sont pas nombreux en cette fin novembre malgré les bonnes conditions climatiques.
Les bois sont remplis de champignons de toutes espèces, certains méritent d'être connus d'autres beaucoup moins; si un spécialiste passe par là, merci de nous éclairer sur ceux là.



                                                                                                                       photos Boguy
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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 21:18
Une magnifique affiche dont la photo est signée Francis Lasfargues décore la vitrine de l'office de tourisme.
Au programme à l'ancien évèché cet après midi colloque international"Les nouvelles techniques de culture de la truffe". Je tends une oreille vers la salle copieusement garnie, je me dis :tiens ils font la conférence en occitan ! Que nenni il s'agissait de producteurs de truffes espagnols qui venaient expliquer aux trufficulteurs périgourdins comment récolter le diamant noir...un comble ! Mais c'est vrai nous sommes tous européens.


Les vitrines des commerçants s'étaient mises au goût du jour. Le programme reprend demain samedi avec entre autres le cavage des truffes sur une truffière reconstutuée autour de la cathédrale, à voir !

                      photos Boguy 16/01/2009

Programme de la fête : http://www.truffe-sarlat-perigord.com/fête-internationale-de-la-truffe/programme-complet-fête-truffe/
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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 22:49
Solution du quiz : bon c'était trop facile, la prochaine fois ce sera plus dur ! Bravo à celles et ceux qui ont trouvé.




                             photos Boguy

Nom scientifique : macrolepiota procera

Famille : lépiotacées

La chair est de couleur blanc rosé. Il s'agit d'un très bon comestible dont la taille impressionnante et le port élégant ne passent pas inaperçus. Evitez toutefois l'absorption de specimens se développant au bord des routes, même s'ils paraissent tentants !
Chapeau :
de 10 à 25 cm d'abord ovoïde puis convexe en forme de parasol puis étalé, mamelonné au centre, blanchâtre à beige couvert d'une pellicule épaisse se déchirant en larges écailles de couleur cannelle à brunâtre.

extrait de l'excellent site:
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi31.htm

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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 21:28
Les pluies de ces dernières semaines conjuguées aux quelques heures de timide soleil ont créé le mystère de la poussée des cèpes. Cette explosion ne se produit qu'en pleine nature, dans les sous-bois sauvages éclairés par la lumière tamisée du soleil et de la lune; alchimie magique impossible à reproduire en "captivité".

                                                                              photo Boguy
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6 janvier 2007 6 06 /01 /janvier /2007 22:28

...du Périgord, les truffes (tuber mélanosporum vitt.), dénichées sans grande difficulté sur le marché de Sarlat ce matin.

 

                                        photos Boguy

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14 décembre 2006 4 14 /12 /décembre /2006 07:24

Pour en savoir plus cliquez  ICI

 

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11 décembre 2006 1 11 /12 /décembre /2006 12:46

                                                         photo Guy Duchesne

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11 décembre 2006 1 11 /12 /décembre /2006 09:56

Oui mais laquelle ?

 

                                                                   photo Guy Duchesne

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